Для организации детского питания в каждом здании ГБДОУ детский сад №32Адмиралтейского района Санкт- Петербурга (далее - ГБДОУ) имеется отдельный пищеблок, оборудованный по всем требованиям СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», утв. Постановлением главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28 сентября 2020 года N 28.
Сотрудники пищеблока обязательно один раз в год проходят процедуру сдачи зачета на санитарный минимум, а раз в три года – обучение (повышение квалификации) в Санкт-Петербургском государственном бюджетном образовательном учреждении «Учебно-Курсовой Комбинат Управления социального питания»
За составление меню отвечает: ответственный за организацию питания
За приготовление блюд отвечают: повара
За прием и хранение продуктов отвечает: кладовщик
Комплексная поставка пищевых продуктов в ГБДОУ в 2022 году осуществляется по Договорам:
АО "Артис - Детское питание" - комплексная поставка продуктов;
ООО " Торговый дом "Ленинградский " - поставка соков , хлебобулочные изделия;
ГБДОУ 32 организовано 4-х разовое питание: первый завтрак 08.30 - 09.00, второй завтрак 10.05 - 10.25, обед 12.00 - 13.00, полдники 16.05- 16.30; выдача питания организуется по группам в соответствии с графиком.
Питание детей осуществляется в соответствии с:
"Цикличным десятидневным меню для организации питания детей в возрасте от 3 до 7 лет, посещающих с 12 часовым пребыванием дошкольные образовательные учреждения Санкт- Петербурга";
"Цикличным десятидневным меню для организации питания детей в возрасте от 1 до 3 лет, посещающих с 12 часовым пребыванием дошкольные образовательные учреждения Санкт- Петербурга";
Технологиями приготовления пищи, а так же требованиями законодательства в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения, включая действующие требования и нормы, установленные нормативно-технической документацией.
Для осуществления контроля за организацией питания в ГБДОУ созданы: Совет по питанию, Бракеражная комиссия, Группа по разработке и внедрению системы безопасности пищевых продуктов, основанной на принципах ХАССП ( НАССР) (от англ. — Hazard Analysis and Critical Control Points - Анализ Опасностей и Критические Контрольные Точки). ХАССП — это документированная система, которая обеспечивает идентификацию опасных факторов, установление критических контрольных точек и предупреждающих мер и внедрение системы проверок.
Регламентация деятельности по контролю за организацией качества питания:
· Положение о Совете по питанию ГБДОУ32;
· Положение о бракеражной комиссии ГБДОУ32;
· План работы Совета по питанию ГБДОУ32;
· Приказы заведующего ГБДОУ32: «Об организации питания в ГБДОУ детский сад №32;
· Журнал бракеража сырой продукции ГБДОУ32, Журнал бракеража готовой продукции ГБДОУ32, Журнал С-витаминизации ГБДОУ32;
· Отчеты по питанию ГБДОУ32 (ежемесячные).
Государственный контроль в сфере социального питания в Санкт-Петербурге осуществляется Управлением социального питания.
Место нахождения: ул.Пионерская, д. 22, лит А, Санкт-Петербург
Телефон горячей линии 417-35-50, факс 417-35-69
Электронная приемная
Управление социального питания является исполнительным органом государственной власти Санкт-Петербурга, созданным для проведения государственной политики Санкт-Петербурга в сфере социального питания, а также координации деятельности иных исполнительных органов государственной власти Санкт-Петербурга в этой сфере, занимается организацией системы гарантированного питания в детских дошкольных учреждениях, учреждениях общего и профессионального образования, учреждениях здравоохранения и других социальных учреждениях Санкт-Петербурга.